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活珠子和毛鸡蛋怎么区分
2022-11-12

活珠子和毛鸡蛋都是孵化发育到半成型的小鸡胚胎,但这两者还是有细微区别的,很多人都将它们混为一谈。其实只有里面小鸡胚胎是活着的才能算是活珠子,如果已经死掉的就不能算活珠子了,这种做出来就是毛鸡蛋了。毛鸡蛋一般是因为各种原因孵化失败的小鸡胚胎,即使不做成食物也是不能孵化小鸡的,活珠子则是健康存活状态的小鸡胚胎哦。

活珠子和毛鸡蛋怎么区分

毛鸡蛋和活珠子的直接区别就是一个是“死”的,一个是“活”的。活珠子是正常孵化到12天左右的鸡蛋煮熟后食用的,它们是健康的受精鸡蛋。也就是说,在吃活珠子之前,里面的鸡胚胎还活着。打开后,我看到小鸡胚胎蜷缩成一个晶莹剔透的球,就像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的,但并不容易吃到。因为除非它们在孵化过程中拿来食用,而且里面还活着,才可以是活珠子。放一天半天的不行,里面的胚胎可能会死,再煮就不是活珠子了。

毛鸡蛋则是在孵化过程中因为温度、湿度不当或某些病菌的不好的影响,导致胚胎发育停止,未成型雏鸡死在蛋壳中的,在某些地区也被称为旺鸡蛋。在味道口感上,很多人都说活珠子更鲜美,营养价值更高,毛鸡蛋则要小心被细菌污染。

毛蛋好吃还是活珠子好吃

相对来说,活珠子更有营养,更新鲜一些,吃起来也会更鲜嫩。比起毛鸡蛋,至少活珠子更新鲜,是活的。毛蛋里面的胚胎都是死掉的,即使不制成毛蛋,也不会孵化出小鸡。而胚胎死了就会发生腐败,煮熟过程中胀气,所以毛鸡蛋做出来无法让蛋壳完整不破。有的已经死了三天,闻起来会很臭,所以在烹饪的时候就会放香料和盐,实际上是用来抑制臭味的。但是活珠子煮出来从外表就是熟鸡蛋,不会破壳,而且可以不用放各种调料吃。

买鸡蛋怎么挑1.可以透过阳光看

用左手捏成一个圆圈,用右手把鸡蛋放在圆圈的末端。 新鲜鸡蛋呈红色,半透明,蛋黄轮廓清晰; 如果颜色变暗、不透明或有污渍,则表明鸡蛋已变质。

2.观察蛋壳

蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳色泽鲜艳,气孔明显是新鲜鸡蛋; 老鸡蛋刚好相反,油腻腻的。

3.可以用手轻轻摇晃

无声的是鲜鸡蛋,有水声的是陈鸡蛋。

4.可用冷水

如果鸡蛋平躺在水中,则非常新鲜; 如果在水中倾斜,至少已存放 3 至 5 天; 如果它直立在水中,它可以存放长达 10 天。 如果是漂浮在水面上,这个种蛋可能已经变质了,所以建议不要购买。